冬季的大街小巷上，總會(huì)出現(xiàn)很多炒貨，堅(jiān)果，瓜子、板栗、杏仁、花生等等都是暢銷零嘴。拿堅(jiān)果來(lái)說(shuō)吧，人們喜歡在冬天吃堅(jiān)果的原因有很多，有歷史原因，也有營(yíng)養(yǎng)原因。那今天小于老師就跟大家講講吃堅(jiān)果炒貨的知識(shí)。

在農(nóng)耕社會(huì)時(shí)期，冬季戶外大雪紛飛，天寒地凍，一家人有大量的時(shí)間會(huì)呆在家里，所以閑暇之余，大家圍著暖哄哄的火爐，一邊聊天，一邊吃點(diǎn)堅(jiān)果，生活過(guò)得幸福而滿足。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，堅(jiān)果富含能量，其中淀粉和油脂含量很高。經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家測(cè)算，各類堅(jiān)果中的油脂含量約占總質(zhì)量的30%-60%，淀粉占10%-30%，因?yàn)橛羞@樣的營(yíng)養(yǎng)特性，所以，堅(jiān)果可以在寒天凍地時(shí)節(jié)為人們提供足夠的熱量御寒。

除了能量?jī)?yōu)勢(shì)外，堅(jiān)果中油脂所含的脂肪酸比例和普通的動(dòng)物性食物也是有所不同的。堅(jiān)果中的油脂大多富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在體內(nèi)更容易被消化吸收，同時(shí)有利于改善中老年人的心腦血管問(wèn)題，同時(shí)還有益于大腦細(xì)胞的活化。

雖說(shuō)堅(jiān)果可以在冬季為人提供足夠的能量御寒，其所含的多不飽和脂肪酸又有助于身體健康，但堅(jiān)果所含的油脂畢竟是油脂，如果我們已經(jīng)有足夠的食物攝入，那在堅(jiān)果攝入量上就要加以控制，否則很容易造成能量過(guò)剩，出現(xiàn)肥胖哦。

基于此，小于老師建議：每天25g-50g的堅(jiān)果攝入量為佳。

作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員，中央電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。

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